今月の料理
No.003
生春巻き〜アジアンソースほか

とりのから揚げのおろしぽん酢がけ	材料	鶏肉、ダイコン、小麦粉、片栗粉、酒、しょう油、ポン酢
	つくり方	（１）鶏肉に酒としょう油で下味をつけておく。 （２）１に小麦粉と片栗粉１：１で合わせたものを入れ、からめて揚げる。 （３）でき上がったから揚げに、大根おろしをのせ、好みの味のポン酢でお召し上がりください。
生春巻き〜アジアンソース	材料	ダイコン、ニンジン、キュウリ、大葉、エビ、ライスペーパー、アジアンソース。
	つくり方	（１）大根、人参、キュウリを千切りにし、水にさらす。 （２）水切り寸前に、千切りにした大葉を入れ、水切りする。 （３）えびをすじ切りし、丸くならないようにし、塩ゆでにする。 （４）ライスペーパーを湯でもどし、１、２をともに巻き込む。 （５）市販のアジアンソースをかける。 ※口に合わない方は、ポン酢に梅肉をきざみ大葉でお召し上がりください。
いかと青ねぎのピリ辛マヨネーズあえ	材料	生イカ、ネギ、大葉、マヨネーズ、一味唐辛子、しょう油
	つくり方	（１）このみのいか（生）をうすくスライスし、皿にしきつめる。 （２）１にマヨネーズを好みの量をかけ、きざみねぎと、あらみじん大葉をのせる。 （３）２に一味唐辛子を、好みの量をかける。 食べる直前に、しょう油を適量まわしがけして、お召し上がりください。
はものすまし	材料	ハモ、みつ葉、酒
	つくり方	（１）はもを一口大に切り分ける。 （２）くさみを取るため、１に酒を適量かけ、ゆでる。 （３）すまし汁をつくり、お椀に、はもとみつ葉を入れ、そそぐ。